Porotos con Riendas (Receta Chilena)

Si tienes ganas de un tipo de sopa caliente, lleno de sabor y que alcance para toda la familia, esta es tu receta.

No hay nada mejor que este plato en un día frío o cuando está lloviendo afuera. Tienes que probarlo: imagina una sopa con bastantes aliños y con un sabor inconfundible a chorizo. Es delicioso y te dejará satisfecho, y las sobras se guardan perfecto en el refrigerador por un par de días. Muy buena opción para dejar lista la semana.

Este plato es un clásico de la cocina chilena. Si te gusta, seguramente también te van a gustar estos otros porotos con zapallo: Porotos Granados.

En Chile se comen muchos porotos, y usan un zapallo muy parecido al butternut que aparece en un montón de recetas. Esta no es la excepción, pero con el toque de las «riendas»: el espagueti cortado que se cocina en la misma sopa. Suena inesperado, lo sé, pero queda delicioso. Confía en mí.

No te olvides de la albahaca ¡Le da un toque riquísimo! Al día siguiente nosotros le agregamos kale para estirar un poco las sobras.

Imprimir Guardar

Porotos con Riendas (Receta Chilena)

El clasico guiso chileno de porotos con riendas: porotos blancos, zapallo, chorizo y espagueti en una sola olla. Reconfortante, facil y sin lacteos.

Plato Dinner, Lunch

Cocina Chilean, South American

Keyword chorizo, espagueti, porotos, sopa

Tiempo de preparación 10 minutos minutos

Tiempo de cocción 35 minutos minutos

Tiempo total 45 minutos minutos

Raciones 5 porciones

Autor Andrea | French Pressed Kitchen

Ingredientes

• 1 cebolla amarilla picada en cubos
• 1 taza zapallo butternut en cubos de 2,5 cm
• 3 chorizos en rodajas
• 2 tarros porotos blancos (mantequilla) SIN escurrir: guarda todo el liquido
• 1 cucharadita comino mas a gusto
• 1 cucharadita oregano mas a gusto
• ½ cucharadita sal usamos una mezcla de sal Borsari
• 1 cucharadita merken mas a gusto; se puede reemplazar por pimenton ahumado o aji en polvo
• 2-3 tazas caldo de pollo mas a gusto; depende de cuanta agua absorba la pasta
• 1 taza agua
• 100 gramos espagueti unas 2 porciones; usamos fideos de arroz sin gluten
• 1 punado albahaca picada

Elaboración paso a paso

• Calienta una olla o sarten a fuego medio. Agrega un poco de aceite, el chorizo y el zapallo. Cocina hasta que el chorizo suelte parte de su grasa, unos 5 minutos.
• Agrega la cebolla y cocina hasta que este transparente, unos 8 minutos.
• Agrega los porotos con todo su liquido. No los escurras.
• Agrega el comino, el oregano, el merken, la sal, el caldo de pollo y el agua. Revuelve y prueba el caldo. Ajusta con mas agua, sal o especias a gusto.
• Lleva a ebullicion y agrega el espagueti. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos. Para esta receta el espagueti no tiene que quedar al dente, pero si lo prefieres asi, agregalo un poco mas tarde.
• Sirve con albahaca fresca por encima.

¡Buen provecho!

You can also read this recipe in English.