Porotos con Riendas (Receta Chilena)
El clasico guiso chileno de porotos con riendas: porotos blancos, zapallo, chorizo y espagueti en una sola olla. Reconfortante, facil y sin lacteos.
Servings 5 porciones
Ingredients
- 1 cebolla amarilla picada en cubos
- 1 taza zapallo butternut en cubos de 2,5 cm
- 3 chorizos en rodajas
- 2 tarros porotos blancos (mantequilla) SIN escurrir: guarda todo el liquido
- 1 cucharadita comino mas a gusto
- 1 cucharadita oregano mas a gusto
- ½ cucharadita sal usamos una mezcla de sal Borsari
- 1 cucharadita merken mas a gusto; se puede reemplazar por pimenton ahumado o aji en polvo
- 2-3 tazas caldo de pollo mas a gusto; depende de cuanta agua absorba la pasta
- 1 taza agua
- 100 gramos espagueti unas 2 porciones; usamos fideos de arroz sin gluten
- 1 punado albahaca picada
Instructions
- Calienta una olla o sarten a fuego medio. Agrega un poco de aceite, el chorizo y el zapallo. Cocina hasta que el chorizo suelte parte de su grasa, unos 5 minutos.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que este transparente, unos 8 minutos.
- Agrega los porotos con todo su liquido. No los escurras.
- Agrega el comino, el oregano, el merken, la sal, el caldo de pollo y el agua. Revuelve y prueba el caldo. Ajusta con mas agua, sal o especias a gusto.
- Lleva a ebullicion y agrega el espagueti. Baja el fuego y cocina a fuego lento por 20 minutos. Para esta receta el espagueti no tiene que quedar al dente, pero si lo prefieres asi, agregalo un poco mas tarde.
- Sirve con albahaca fresca por encima.